Restaurant Kebab
Mehmet Ali Usta
Artisan Kebab
Artisan Kebab depuis 17 ans, a travaillé dans plusieurs établissements en Île-de-France avant de s’installer depuis 8 ans dans son propre restaurant à Strasbourg.
Le mot du chef :
"Le bon kebab est celui qu’on prend plaisir à manger, même lorsqu’on a plus faim."
KEBAB
Sandwich au Kébab
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 5 mins
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500g de viande de kebab Mondial
- 4 Pains sandwich
- 1 Laitue
- 1 Tomate
- 1 Oignon rouge
- Roquette
- Coriandre
- Sauce Kebab
- Sel, poivre
Préparation :
- Tailler les tomates et oignons en demi rondelles
- rincer la laitue, la roquette et les feuilles de coriandre, bien les éponger
- ouvrir les pains sandwich en 2 sur la longueur, les toaster 3 min
- saisir les lanières de kebab 1mn à la poêle à feu vif, terminer la cuisson à couvert pendant 2mn à feu moyen
- Garnir le sandwich avec les feuilles de salade, les lamelles de kebab, les oignons, les tomates, terminer par quelques feuilles de coriandre et de roquette
- Assaisonner de sauce kebab pour terminer
Le conseil du Chef :
vous pouvez accompagner ce sandwich, de chips de betteraves et carottes ou d’une salade
KEBAB
Dürüm Kebab et Crudités
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 5 mins
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 Wraps pour Dürüm
- 600 gr de Viande Kebab Mondial
- 1 Laitue
- 1 Concombre
- 2 Tomates
- 1 Oignon rouge
- 100 gr de Chou rouge râpé
- 8 Radis
- Ciboulette, coriandre, persil plat
- Sauce kebab
Préparation :
- Tailler le concombre, l’oignon rouge, les tomates et les radis en fines rondelles
- Rincer les herbes et nettoyer les feuilles de laitue puis les éponger
- Réchauffer les wraps à dürüm au four ou au micro-ondes
- Saisir les tranches de kebab 2-3 min à la poêle
- Garnir les wraps avec les feuilles de laitue, les tranches de kebab, les différentes crudités, assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre et de la sauce kebab
Le conseil du Chef :
Vous pouvez varier les légumes au gré des saisons
KEBAB
Assiette de Kebab et frites fraîches
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500g de Viande Mondial Kebab
- 500g de pommes de terre
- Salade mâche
- Sauce Kebab
- Sel, poivre
Préparation :
- Éplucher et tailler les pommes de terre en bâtonnets réguliers, bien les éponger
- Mettre la friteuse à chauffer, plonger les frites dans le bain à 150° pendant 5 min
- Laisser égoutter
- Chauffer les tranches de kebab au micro-ondes pendant 2 à 3 min
- Rincer la mâche, essorer
- Replonger les frites 3 min dans un bain à 180°, bien les égoutter
- Disposer les tranches de kebab sur une assiette accompagnées des frites fraîches, de la sauce kebab et de la mâche
Le conseil du Chef :
Vous pouvez servir l’assiette avec un coulis de roquette à la place de la sauce blanche…
