La Salade « Döner kebab » Mondial
- « Döner kebab » Mondial de volaille en tranches
- 2 petites courgette de couleurs
- 2 cœurs de sucrine
- 1 tomate rouge
- 1 citron saumuré
- 1 oignon cébette émincé
- Quelques olives violettes
- Basilic, menthe et coriandre
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil grillé
- Sel fin et poivre du moulin
Nettoyer et couper les sucrines. Nettoyer les courgettes et les couper en biseaux de 3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Chauffer 2mn les lamelles de volaille kebab au micro-onde et laisser reposer 2mn.
Vierge de tomate
Retirer l’intérieur du ½ citron saumuré et couper le en brunoise.
A l’aide d’un couteau, incisez la base des tomates en croix, retirer les pédoncules et les plonger dans l’eau bouillante 15 secondes, les refroidir dans l’eau glacée. Les éplucher, les épépiner et les couper en petits dés de 5mm, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de fenouil, la brunoise de citron saumuré, l’oignon sel et poivre, au dernier moment ajouter les feuilles de basilic, menthe et coriandre coupées au couteau.
Dressage
Dresser dans 4 assiettes la salade, les courgettes, les olives, les lamelles de volaille et napper de vierge de tomate au dernier moment.
Vous pouvez varier vos légumes suivant les saisons